Čokoladni piškoti s praženimi lešniki in karamelo

SESTAVINE ZA PIŠKOTE

• 140 g moke

• 30 g kakava v prahu

• 60 g sladkorja

• 40 g rjavega sladkorja

• 120 g zmehčanega masla

• 2 žlici pinjenca (ali navadnega jogurta)

• 1 jajce (rumenjak)

• 2 žlički vanilin arome

• malo soli

• beljak (malo stepemo z vilico)

• 60 g sesekljanih praženih lešnikov

POSTOPEK PRIPRAVE

Zmehčano maslo in sladkor dobro stepemo skupaj, da nastane kremasta puhasta zmes. Nato dodamo še rumenjak, vanilin aromo in pinjenec.

V drugi posodi zmešamo presejano moko, kakav ter sol. Nato postopoma to dodajamo k maslu. Miksamo na nizki hitrosti.

Ko je testo pripravljeno ga stresemo na prozorno folijo, sploščimo in dobro zavijemo. Testo naj počiva vsaj 1 uro v hladilniku. Lahko ga pripravimo že dan prej, le pozorni moramo biti, da pred pričetkom izdelave piškotov vsaj 30 minut počaka na sobni temperaturi.

Ko je testo pripravljeno iz njega naredimo 18-gramske kroglice, ki jih premažemo z beljakom ter povaljamo v sesekljanih lešnikih.

Kroglice zlagamo na pekač na katerega postavimo papir za peko. Med kroglicami naj bo nekaj prostora, saj med peko narastejo. Predno jih postavimo v pečico, s prstom na sredino naredimo luknjico. Pečemo cca 11-12 minut v prej ogreti pečici na 180°C.

Ko so piškoti pečeni in še vroči s hrbtno stranjo kuhalnice dodatno naredimo luknjice, saj se med peko nekoliko zmanjšajo.

SESTAVINE ZA KARAMELO

• 90 g sladkorja

• 100 ml sladke smetane

• 2 žlici vode

• malo soli

• 10 g masla

• žlička vanilin arome

POSTOPEK PRIPRAVE

V posodo zlijemo vodo in jo zagrejemo ter dodamo sladkor. Temperatura naj bo srednje jakosti. Ne mešamo z lopatko ampak samo stresamo posodo. Voda in sladkor tvorita mehurčke ter začneta spreminjati barvo. Ko je barva temno zlata, posodo odstavimo in v njo prilijemo sladko smetano. Karamela zakrkne, zato je potrebno konstantno mešati, da dobimo gladko tekočo zmes. Na koncu dodamo maslo, vanilin aromo ter sol.

S pripravljeno karamelo zapolnimo luknjice v piškotih. Lahko dodamo tudi stopljeno mlečno čokolado.