Skutino pecivo z limonino lupino

SESTAVINE ZA TESTO (količina je odvisna od velikosti pekača):

• 250 g moke

• 1 žlička pecilnega 

• 120 g sladkorja

• 150 g masla

• 3 rumenjaki

• naribana limonina lupina

• vanilin aroma

POSTOPEK PRIPRAVE

V posodo v kateri bomo pripravljali testo presejemo moko s pecilnim praškom. Nato dodamo sladkor, naribano maslo, limonino lupino, vanilin aromo ter razžvrkljane rumenjake. Dobro pregnetemo, da nastane kompaktno testo. Slabi 2/3 testa s prsti raztegnemo po pekaču. Pekač pred tem obložimo s papirjem za peko, robove pa namažemo z maslom. Dobro 1/3 testa pustimo za na vrh peciva.

SESTAVINE ZA SKUTIN NADEV 

• 500 g skute

• 3 velike žlice kisle smetane

• 120g sladkorja

• 3 žlice pšeničnega zdroba

• vanilin aroma

• naribana lupina limone

• 2 žlici limoninega soka

• sneg 3 beljakov

POSTOPEK PRIPRAVE

Najprej v posodi penasto do čvrstega stepemo sneg. Nato v drugo posodo stresemo vse preostale sestavine in na hitro zmiksamo. Na koncu z metlico ročno vmešamo sneg. Nadev stresemo na raztegnjeno testo. Pekač potresemo ter ga premikamo levo in desno, da se nadev enakomerno razporedi po celotnem pekaču. Na vrh nadeva naribamo 1/3 testa, ki smo ga pustili.

Pečemo po občutku v ogreti pečici na 180°C. Čas pečenja je odvisen od količine nadeva. Nekje 35 minut. Če smo naredili res bogato pito potem čas pečenja podaljšamo za cca 10 minut. Lahko tudi preverimo z zobotrebcem, če je pecivo pečeno.